Повар горячего цеха

Обязанности

Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам и по согласованию с завпроизводством

Требования

• Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими
• Виды, свойства и кулинарное назначения пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их качества
• Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке
• Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке
• Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
• Требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов
• Правила порционирования и оформления блюд
• Правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд
• Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления отчетности
• Способы устранения пороков в готовой продукции
• Устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними
• Правила внутреннего трудового распорядка
• Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ
• Правила производственной санитарии и личной гигиены
• Инструкции по охране труда, пожарной безопасности
• Требования по рациональной организации труда на рабочем месте

Подходит для категорий

Инвалид

Адрес места работы

Город Севастополь, Коммунистическая улица, дом: Д. 10А;офис/квартира: ОФИС 29;

г Севастополь, ул 6-ая Бастионная 46 Обособленное подразделение "Кухня Севастополь"

Обновлено 8.09.2026 · Сообщить об ошибке