Повар горячего цеха

Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде. Приготовление соусов, различных видов пассеровок. Приготовление горячих и холодных напитков. Приготовление сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. Приготовление блюд в соответствии с технологическими нормами. Контроль качества продуктов и готовых блюд. Соблюдение санитарных норм и правил. Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Требования

• Наличие профессионального средне-специального образования
• Наличие квалификационного удостоверения Повар 4-го разряда или выше
• Опыт работы Поваром 4 разряда не менее 3 лет
• Знание норм СанПин
• Знание рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности
• Знание кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности
• Знание принципа влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов
• Знание устройства и правил эксплуатации технологического оборудования
• Наличие санитарно-медицинской книжки

Условия

Вахтовые графики сменности (2 месяца работы 1 месяц межвахтового отдыха)

Адрес места работы

Ленинградская область, Кингисеппский район, Усть-Луга поселок, 0

Обновлено 9.09.2026 · Сообщить об ошибке