Технолог

Обязанности

• Осуществляет разработку меню и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, ТК, двухнедельное меню с расчетом калорийности)
• Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья
• Обеспечивает производство актами отработки, технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции
• Осуществляет оперативный контроль качества и соблюдения технологии приготовления пищи, контроль на выходом готовых блюд, за отбором и хранением суточной пробы, контроль входного сырья, а также за производственными процессами
• Осуществляет контроль за выполнением санитарных норм и правил на производстве в соответствии с программой производственного контроля с применением принципов ХАССП
• Уверенный пользователь ПК, 1С Школьное питание, работа с системой Меркурий и Честный знак, ведение производственных журналов в электронном виде, в бумажном виде
• В случае производственной необходимости заменяет повара(приготовление и выдача готовых блюд на раздаче)
• Осуществляет контроль соблюдения технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, а также контроль реализации блюд и изделий в зал
• Выполняет отдельные поручения заведующего столовой и заведующего производством

Требования

Образование средне-специальное (технолог общественного питания) Уверенный пользователь ПК

Условия

Тренажерный зал, бассейн, столовая на территории училища

Адрес места работы

Свердловская область, Город Екатеринбург, Шаумяна улица, корпус: СТР. 80;

Обновлено 10.09.2026 · Сообщить об ошибке