Заведующий столовой

Обязанности

• проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы
• осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу
• распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности
• осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением
• обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации
• составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
• проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд

Требования

• Заведующий столовой школы должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания детей в общеобразовательных учреждениях
• требования охраны труда, санитарии и гигиены
• требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
• современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий ассортимента школьной столовой
• технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий ассортимента школьной столовой
• специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства школьной столовой
• методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания
• технологии маркетинговых исследований в заведениях общественного питания
• специализированные компьютерные программы и технологии, используемые организациями питания
• теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы
• правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения
• экономику общественного питания
• организацию оплаты и стимулирования труда

Навыки

Адрес места работы

Иркутская область, Город Свирск, Дзержинского улица, дом: Д.4;

Обновлено 9.09.2026 · Сообщить об ошибке