Повар

Обязанности

Повар должен знать

• рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий
• требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов
• методы определения доброкачественности продуктов
• особенности приготовления национальных и фирменных блюд
• характеристику диет
• блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам
• изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах
• правила порционирования, оформления и подачи блюд
• правила раздачи, сроки и условия хранения блюд
• правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке
• назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними

Требования

1. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. 2
2. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. 2
3. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. 2
4. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. 2
5. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. 2
6. Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. 2
7. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. 2
8. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования. 2
9. Получает моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность. 2
10. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности

Навыки

Подходит для категорий

Иные категории граждан

Адрес места работы

Свердловская область, г Екатеринбург, 8 Марта улица, 46, м. Геологическая

Обновлено 2.10.2026 · Сообщить об ошибке