Инженер-технолог

Обязанности

Разработка рецептуры и технологии продукции общественного питания с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции. Разработка и оформление технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом проработки энергетической и микробиологической ценности. Разработка стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания. Организация и проведение органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания. Организация и проведение контроля за функционированием системы ХАССП. Оформление номенклатуры, актов проработки в 1 С Предприятие. Осуществление переноса данных из 1 С Предприятие в АСУ (ведение электронных журналов). Оформление документов перед сдачей в архив. Осуществление контроля за

1. соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования
2. выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий)
3. организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями
4. работой производственного персонала в соответствии с требованиями внутренних документов предприятия (объекта) общественного питания
5. соблюдением программы производственного контроля

Требования

• Разработка технологических процессов
• Работа с документацией
• Работа с ПО и инструментами
• Основы производственных процессов
• Знание норм и стандартов
• Знание нормативно - методической базы

Адрес места работы

Ставропольский край, Город Пятигорск, Пионерлагерная улица, дом 8Б

Обновлено 15.09.2026 · Сообщить об ошибке