Руководитель цеха рыбопереработки

Обязанности

• График и время работы - 5/2 с 8:00 до 17:00
• Организация полного цикла первичной переработки живой рыбы
• Контроль качества обескровливания
• Соблюдение регламента холодовой цепи при обработке рыбы
• Нормирование и контроль выхода ПСГ, анализ отклонений, работа над снижением технологических потерь и брака
• Разработка, внедрение и поддержание в рабочем состоянии системы ХАССП в цехе
• Организация санитарной обработки в цехе
• Руководство коллективом цеха

Требования

• Высшее или среднее профессиональное образование: технология рыбы и рыбных продуктов, технология продуктов питания животного происхождения, ветеринарно-санитарная экспертиза либо смежное
• Опыт руководства участком или цехом пищевого производства от 3 лет, из них не менее 1 года в переработке рыбы
• Практическое знание технологии первичной переработки лососёвых: обескровливание, потрошение, требования к охлаждённой продукции
• Понимание принципов ХАССП и умение работать с документацией системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• Опыт работы в ФГИС Меркурий
• Уверенное владение Excel и 1С на уровне производственного учёта
• Действующая личная медицинская книжка
• Готовность к работе в холодном влажном помещении и к ненормированному графику в дни массовых изъятий
• Приветствуется опыт работы с УЗВ или садковыми хозяйствами, понимание специфики живого сырья, опыт работы на объёмах от 100 тонн готовой продукции в месяц

Адрес места работы

Вологодская область, Вологодский район, Грибково поселок, Подлесная улица, здание 1

Обновлено 31.08.2026 · Сообщить об ошибке