Заведующий столовой

Обязанности

• осуществлять организацию и контроль текущей деятельности бригады поваров оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров
• проводить первичный и иной инструктаж членов бригады поваров
• распределять задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определять их степени ответственности
• координировать выполнение членами бригады поваров производственных заданий
• направлять деятельность сотрудников на обеспечение своевременного и качественного приготовления блюд в соответствии с утвержденным меню
• направлять письменные заявки поставщикам на поставку продуктов питания
• осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу
• планировать процессы по организации питания
• осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• реализовывать меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, установленных регламентов и стандартов
• вести учет (бракераж) сырой (скоропортящейся) продукции
• проводить бракераж готовой пищи совместно с бракеражной комиссией
• контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
• составлять меню-раскладку
• обеспечивать соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных и иных документов, составление установленной отчетности

Требования

Коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность

Шестидневная рабочая неделя

Навыки

Адрес места работы

Саратовская область, Город Саратов, им Разина С.Т. улица, 73

Угол ул. Московской

Обновлено 16.09.2026 · Сообщить об ошибке