- Место работы
- село Усть-Качка
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 3 лет
- Образование
- Высшее образование — специалитет, магистратура
- Опубликована
- 14.09.2026
Обязанности
- Знание мясного и хлебобулочного производства
- разрабатывать и внедрять технологические процессы на новые виды блюд и кулинарных изделий
- разрабатывать технологические нормативы, карты технического уровня и качества продукции
- осуществлять контроль соблюдения технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования на всех предприятиях питания
- проводить бракераж пищи с целью выявления отклонений от рецептур и обеспечения выпуска продукции общественного питания требуемого качества и ассортимента
- разрабатывать рецепты блюд и технологию их приготовления
- готовить инструктивные материалы и проводить инструктаж поваров
- контролировать работу заведующих производствами
Требования
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет.
Навыки
Контроль за технологией приготовления пищи/блюдСоблюдение технологии/технологической дисциплиныКонтроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукцииСоблюдение производственной дисциплиныСоставление калькуляционных карт блюдКонтроль и поддержание чистоты и порядкаПроведение инструктажа по технологии приготовления пищи/блюдОрганизация, обеспечение и контроль производственной дисциплиныРазработка и внедрение новых технологий в пищевое производствоПроведение мероприятий по повышению качестваРасчет пищевой и энергетической ценности блюд/продуктовУмение контролировать условия переработки и храненияУмение контролировать технологические процессыСтрессоустойчивостьЦелеустремленностьОтветственность , добросовестностьЗнания стандартов в области пищевого производстваЗнание технологии приготовления блюдЗнание требований ГОСТ Р 22000 ХАССП / ISO 22000 HACCPЗнание технологических требований предъявляемых к сырью, материаламЗнание правил охраны трудаЗнание норм и правилЗнание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Знание технологии, технологических процессовЗнания в области контроля качестваЗнание видов, устройства и принципов работы технологического оборудованияЗнание технологии производства продуктов питанияЗнание нормативно-правовой документации в области пищевого производстваПодготовка, формирование, составление, ведение отчетности
Адрес места работы
Пермский край, Пермский район, Усть-Качка село, офис/квартира: ЗДАНИЕ САНАТОРИЯ "КАМА";
614524, Пермский край, Пермский район, с. Усть-Качка, АО Курорт Усть-Качка, корпус Кама, 5 этаж, отдел по работе с персоналом
Обновлено 14.09.2026 · Сообщить об ошибке
Похожие вакансии
Инженер-технолог/Технолог пищевого производства
от 65 000 до 75 000 ₽