Шеф-повар

Обязанности

• Повар должен знать: -рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий
• оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки
• рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья
• основы рационального питания
• основные критерии безопасности кулинарной продукции
• товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке
• органолептические методы оценки качества кулинарной продукции
• признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий
• способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции
• ароматические вещества и способы их применения для улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции
• действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими
• свойства, виды и способы обработки полуфабрикатов и сырья, используемого для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке
• правила составления меню и заявок на продукты

Требования

коммуникабельность, дисциплинированность, опыт работы в китайской кухне ИРС квота 2025

Навыки

Условия

оплата проезда, бесплатный чай

Соцпакет

• Оплата питания

Адрес места работы

Республика Бурятия, Город Улан-Удэ, Ербанова улица, 11

офис-центр Куб

Обновлено 1.09.2026 · Сообщить об ошибке