Пекарь

Обязанности

Выпечка хлебобулочных изделий.

Требования

Должен знать

• Основные свойства применяемого сырья, п/ф, используемых для приготовления хлебобулочных изделий
• Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции
• Уметь проводить первичную обработку сырья
• Сорта муки и ее свойства
• Ассортимент выпускаемой продукции
• Способы органолептической оценки качества сырья, нормы расхода сырья и п/ф
• Технологию приготовления теста (дрожжевого, сдобно-дрожжевого опарным и безопарным способами)
• Способы определения готовности замешанного теста и выброженного теста
• Способы отделки и формования изделий
• Температурные режимы и время выпечки
• Определение готовности выпеченных изделий
• Технологию создания рисунка из теста
• Порядок пользования сборником рецептур
• Требования к качеству выпускаемой продукции
• Виды дефектов и способы их предупреждения и устранения
• Правила безопасности эксплуатации технологического оборудования
• Правила личной гигиены и производственной санитарии
• Правила пожарной безопасности

Адрес места работы

Чувашская Республика - чувашия, Вурнарский район, Вурнары поселок городского типа, К.Маркса улица, дом: 54;

п.Вурнары, ул.К.Маркса, д.54

Обновлено 30.09.2026 · Сообщить об ошибке