Обязанности
Приготовление блюд и обеспечение работодателя ассортиментом блюд, представленных в его меню. Обеспечение бесперебойной подачи блюд клиентам работодателя. Контроль соответствия качества приготовленных блюд действующим санитарным, пищевым, вкусовым и медицинским стандартам. Соблюдение санитарных норм в ресторане и в кухонном отделении. Контроль обеспеченности кухни ресторана продуктами (включая проверку сроков их хранения), а также надлежащего состояния кухонного инвентаря и оборудования. Инструктирование работников кухни, официантов и раздатчиков пищи по правилам приготовления и подачи блюд.
Требования
Терпение, трудоспособность, коммуникабельность, профессионализм.
Навыки
Ответственность , добросовестностьВнимательностьПунктуальностьАккуратностьВыносливость, высокая работоспособностьДоброжелательностьТрудолюбиеПодготовка, формирование, составление, ведение отчетностиВежливостьПриготовление блюдУчастие в инвентаризацияхСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Командностьiiko (айко)Соблюдение правил охраны трудаМойка, дезинфекция посуды и столовых приборовЗнание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Подача заказанных блюд гостямСоставление менюЧистка/доочистка овощейМаркировка груза/товара/продукции/ТМЦРазработка технологических картХозяйственность, бережливостьЗакупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупокСоблюдение правил товарного соседстваОрганизация, координация и контроль работы кухниКонтроль качества готовых блюдОрганизация и проведение дегустацийУборка пищеблока/кухниБракераж пищи, блюдРазработка новых блюдПриготовление третьих блюдПодготовка рабочего места к работе и началу рабочей сменыЗнание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитковЗнание технологии приготовления полуфабрикатовЗнание восточной кухниЗнание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработкиЗнание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюдКонтроль списания блюдКонтроль качества продуктов
Адрес места работы
Город Москва, Коммунарка район, Александры Монаховой улица, 90к2
Обновлено 19.09.2026 · Сообщить об ошибке