- Место работы
- Якутск
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Рабочих мест
- 6
- Разряд, категория
- допустимый уровень
- Условия труда
- оптимальные
- Опубликована
- 2.09.2026, обновлена 1.10.2026
Обязанности
Разработка рецептур . Создание новых блюд, напитков и кулинарных изделий, а также оптимизация существующих рецептур. Технологическая документация . Подготовка и обновление технологических карт, инструкций и других документов, регулирующих процесс приготовления пищи. Контроль качества . Мониторинг и анализ качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Безопасность и гигиена . Обеспечение соблюдения стандартов пищевой безопасности, гигиенических и санитарных норм. Оптимизация процессов . Поиск способов улучшения технологических процессов с целью увеличения производительности, снижения затрат и повышения качества продукции.
Требования
Знание химических процессов, происходящих при термической обработке продуктов. Понимание микробиологических рисков и владение современным кухонным оборудованием. Владение методиками расчёта энергетической ценности блюд, определение содержания белков, жиров и углеводов с точностью до 0,1 грамма. Знание критических температур размножения патогенных микроорганизмов в диапазоне 5 63 С и применение этих знаний для обеспечения микробиологической безопасности. Владение цифровыми инструментами управления производством и системами автоматизации документооборота. Навыки работы с программными комплексами для калькуляции себестоимости и планирования закупок.
Адрес места работы
Саха (Якутия) республика, г Якутск, Дзержинского улица, 76
район столичного рынка
Обновлено 1.10.2026 · Сообщить об ошибке