Заведующий производством (шеф-повар)
- Место работы
- пгт Пластун
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 6 лет
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Специальность
- Повар, кондитер
- Выход на работу
- с 1 сентября 2026
- Опубликована
- 21.09.2026
Обязанности
Стратегия и меню. Разрабатывает концепцию, создаёт и обновляет меню, придумывает новые рецептуры, составляет технологические (и технико-технологические) карты для каждого блюда. Организация работы. Распределяет поваров по участкам, составляет графики смен, выстраивает процессы так, чтобы кухня работала слаженно. Контроль качества. Проводит бракераж: пробует блюда, следит за вкусом, внешним видом, температурой подачи и соблюдением рецептур. obuchenieprosto.rurestik.com Управление командой. Обучает сотрудников, проводит инструктажи, оценивает работу, мотивирует и помогает разрешать конфликты. Закупки и учёт. Формирует заявки на продукты, контролирует их приёмку по качеству и количеству, ведёт складской учёт, участвует в инвентаризациях. Финансы. Рассчитывает себестоимость и фудкост, анализирует показатели, ищет пути оптимизации.
Требования
- прогнозировать потребность в сырье и оценивать его расход
- разрабатывать рецептуры и технологические карты
- обучать помощников на рабочем месте
- проверять качество сырья органолептическим способом составлять калькуляцию на блюда
- готовить по технологическим картам и комбинировать способы приготовления
- использовать специализированное ПО и кухонное оборудование
- оценивать качество и безопасность готовых блюд
Адрес места работы
Приморский край, Тернейский район, Пластун поселок городского типа, 3-й квартал, дом: Д.6;
Обновлено 21.09.2026 · Сообщить об ошибке