Жиловщик мяса и субпродуктов

Обязанности

• Жиловка мяса скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов
• Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей
• Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика
• Укладывание в тару мяса, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов
• разборка мяса по сортам и видам (боковая, наружняя часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край
• выделение мяса для полуфабрикатов (длиннейшей мышцы, котлетного мяса, полуфабрикатов для отбивания, грудинки), жиловке мяса для копченостей (обрезка копченостей)
• Нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, суповые наборы)
• Изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса

Требования

- наличие санитарной книжки

Навыки

Условия

Соцпакет

• Предоставление служебного транспорта

Адрес места работы

Алтайский край, Город Барнаул, Трактовая улица, дом: Д. 2В;

Обновлено 24.09.2026 · Сообщить об ошибке