Повар

Обязанности

• приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса; выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы); варка бульонов (мясных, мясо костных, рыбных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных), приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, молочного); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном тушеном, запеченном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд); горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него, заправка птицы для варки, подготовка рыбы для тепловой обработки, изготовление полуфабрикатов из говядины
• соблюдение производственной санитарии, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов
• соблюдение требований личной гигиены
• соблюдение требований по устройству, содержанию, приготовлению пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания
• периодическое прохождение медицинских осмотров и сдача зачета по санминимуму
• соблюдение санитарных требований технологического процесса при приготовлении и реализации пищи, проводить витаминизацию пищи
• соблюдение маркировки кухонного инвентаря и посуды
• соблюдение санитарно-гигиенического состояния пищеблока
• посещение занятий, проводимых для персонала пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму
• содержание в порядке и чистоте своего рабочего места
• применение уборочного инвентаря строго по назначению
• сбор пищевых отходов, образовавшихся в процессе приготовления пищи согласно требованиям, Сан Пин 2.1.3.563-10 Правила сбора, хранения и удаления отходов ЛПУ
• соблюдение поточности технологического процесса приготовления блюд, в т. ч. с использованием в работе оборудования, исключая возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
• выполнение иных видов работ по должности
• соблюдение морально-правовых норм профессионального общения
• выполнение распоряжений, поручений медицинской сестры диетической, касающиеся выполнения работы по должности
• при отсутствии вышестоящих должностных лиц повар несет полную ответственность за все происходящее на пищеблоке

Требования

соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у работодателя, требования по охране труда и обеспечению безопасности труда, правила противопожарной безопасности; соблюдать трудовую дисциплину; бережно относиться к имуществу работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, и других работников; незамедлительно сообщать работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя, в том числе находящемуся у работодателя имуществу третьих лиц, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества, имуществу других работников. выполнять иные обязанности, предусмотренные трудовым законодательством, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами.

Навыки

Адрес места работы

Республика Мордовия, Город Саранск, Косарева улица, дом: Д. 118;

Обновлено 15.09.2026 · Сообщить об ошибке