Заведующий столовой

Обязанности

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой. Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Требования

Заведующий столовой должен знать

• Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания
• Организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений
• Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей
• Режим работы столовой
• Экономику общественного питания
• Организацию оплаты и стимулирования труда
• Законодательство о труде
• Правила внутреннего трудового распорядка
• Правила и нормы охраны труда
• Техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены

Адрес места работы

Саратовская область, Ершовский район, Город Ершов, Малоузенская улица, дом: Д. 6;

Обновлено 25.09.2026 · Сообщить об ошибке