Медицинская сестра диетическая

Обязанности

-Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. -Осуществляет контроль за работой пищеблока. -Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

• Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных
• Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. -Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях
• Ведет медицинскую документацию. -Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями
• Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов. Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции

Требования

Медицинская сестра диетическая должна знать

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере здравоохранения и организации питания
• теоретические основы сестринского дела
• общие вопросы организации питания в организациях
• организацию питания в о организаций
• особенности организации рационального и лечебного питания детей
• основы рационального питания населения
• задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания
• физиологию пищеварения
• методы и средства гигиенического воспитания
• санитарно-технический минимум для работников пищеблока
• правила сбора, хранения и удаления отходов:
• правила ведения учетно-отчетной документации
• основные виды медицинской документации
• медицинскую этику
• психологию профессионального общения
• основы трудового законодательства

Адрес места работы

Красноярский край, Город Красноярск, Московская улица, дом 6

Обновлено 15.09.2026 · Сообщить об ошибке