Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

1. Заведующий производством организует и отвечает за работу пищеблока и столовой центра. В его подчинении находятся повара, подсобные рабочие и кухонные рабочие
2. Осуществляет руководство производственно - хозяйственной деятельностью работников по обеспечению ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
5. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
7. Осуществляет расстановку поваров, подсобных рабочих и кухонных рабочих. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени поваров и подсобных рабочих
8. Проводит бракераж готовой продукции
9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
11. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
13. Проводит работу по повышению квалификации работников
14. Выполняет обязанности повара в его отсутствие (отпуск, больничный)
15. Проводит и осуществляет контроль за дезинфекцией, с составлением актов
16. Осуществляет утилизацию биоотходов

Требования

Коммуникабельность, ответственность, дисциплинированность. Опыт работы в качестве руководителя.

Адрес места работы

Ставропольский край, Город Невинномысск, Матросова улица, ДОМ 165

маршрутный автобус 1А, 14, 5, 15, 22

Обновлено 7.09.2026 · Сообщить об ошибке