Повар

Обязанности

• В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан: находиться на рабочем месте в спецодежде
• ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду
• при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
• принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись
• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду
• использовать в своей работе только вымеренную тару
• соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
• при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
• весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке
• соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд

Требования

• Повар детского сада должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
• виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
• способы организации питания, в том числе диетического
• особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
• специфику работы ДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий
• технологии наставничества и обучения на рабочих местах
• санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (далее санитарно-эпидемиологические правила)
• гигиенические нормативы по устройству, содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее гигиенические нормативы)
• санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее санитарные правила)
• нормы охраны труда, правила пожарной безопасности и требования антитеррористической защищенности

Адрес места работы

Кабардино-Балкарская Республика, Лескенский район, Аргудан село, Пушкина переулок, дом: ЗД. 10;

Обновлено 29.09.2026 · Сообщить об ошибке