Повар

Обязанности

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами, рецептами и требованиями к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче. Может включать приготовление супов, овощных и мясных блюд, запеканок, соусов, выпечки, горячих и холодных напитков, диетических блюд. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Включает оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовку необходимых материалов и инструментов. Контроль наличия сырья и материалов, прогнозирование потребности в них с учётом условий хранения. Может включать анализ потребности производства в материальных ресурсах и персонале. Составление меню, заявок на продукты, ведение учёта и подготовка товарных отчётов о производстве блюд. В некоторых случаях используется специализированное программное обеспечение. Контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Может включать проверку органолептическим способом качества сырья, продуктов, полуфабрикатов.

Требования

• нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания
• назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними
• технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий
• правила составления заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием специализированного программного обеспечения

Адрес места работы

Красноярский край, Город Енисейск, Диктатуры Пролетариата улица, 2

Обновлено 29.09.2026 · Сообщить об ошибке