Повар-универсал

Обязанности

Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.2.2. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.2.3. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.2.4. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.2.5. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.2.6. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.2.7. Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.2.8. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.2.9. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.2.10. Получает моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.2.11. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

Требования

рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

• требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов
• методы определения доброкачественности продуктов
• особенности приготовления национальных и фирменных блюд
• характеристику диет
• блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам
• изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах
• правила порционирования, оформления и подачи блюд
• правила раздачи, сроки и условия хранения блюд
• правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке

Навыки

Адрес места работы

Иркутская область, Город Черемхово, Ленина улица, 24

Обновлено 28.09.2026 · Сообщить об ошибке