Технолог продукции и организации общ. питания
- Место работы
- Железноводск
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Высшее образование — бакалавриат
- Разряд, категория
- не требуется
- Условия труда
- допустимые
Обязанности
Разработка, внедрение и постоянное обновление меню (шведский стол) с учетом сезонности и концепции санатория. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки продуктов, органолептических показателей и выхода готовой продукции. Контроль за соблюдением принципов ХАССП (HACCP), требований СанПиН. Расчет калорийности, химического состава и пищевой ценности блюд. Работа с технологической документацией: составление и проработка технико-технологических карт (ТТК), актов контрольной проработки. Оптимизация производственных процессов, контроль норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработке. Взаимодействие с диетврачом и службой питания для учета пожеланий гостей. Участие в инвентаризациях и контроль себестоимости блюд.
Требования
Высшее образование по специальности Технология продукции и организация общественного питания или смежным направлениям. Опыт работы технологом, завпроизводством или шеф-поваром от 3-х лет.
Адрес места работы
Ставропольский край, г Железноводск, Ленина улица, дом: Д. 22;