Повар детского питания

Обязанности

Качественно готовит завтраки. Обеды. Рационально расходует продукты питания. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами. Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания. Проводит уборку рабочих помещений. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате (колпаке) Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования соловой, пользование моющими и дезинфицирующими средствами. Незамедлительно сообщает зам. директора по АХЧ о поломках и неисправностях электрооборудования. Следит за исправностью технологического оборудования. Проходит 2 раза в год профилактические медицинские осмотры.

Требования

• Повар должен знать действующие законодательные и нормативные правовые документы, регламентирующие производственно хозяйственную деятельность, технологию, основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль)
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
• основы рационального и диетического питания
• порядок составления меню
• правила учета и выдачи продуктов
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них
• стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
• виды технологического оборудования
• принципы работы, технические характеристики. Условия эксплуатации
• основы маркетинга, основы логистики
• основы санитарии и гигиены, действующие санитарные правила и гигиенические нормативы. Применительно к профессиональной деятельности
• состояние и основные тенденции развития рынка услуг предприятий общественного питания

Адрес места работы

Калмыкия республика, г Элиста, им Леваневского улица, дом: Д.18;

Сообщить об ошибке