- Место работы
- Алексеевка
- График
- Сменная работа (по графику сменности)
- Занятость
- Полная занятость
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Высшее образование — бакалавриат
- Рабочих мест
- 3
- Разряд, категория
- Инженер-технолог
- Условия труда
- допустимые
Обязанности
Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов. Проверять продолжительность расстойки и выпечки. Проверять не менее 2х раз плотность солевого раствора. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси. В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях. Контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли. Промывка изюма, мака, приготовление улучшителей. Соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья. Технологический режим приготовления теста по стадиям: температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар. Качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность.
Требования
Ответственность, целеустремленность, дисциплинированность, пунктуальность.
Класс условий труда 2
Условия
MONTHLY 70 %, Социальный пакет, доставка транспортом предприятия
Адрес места работы
Белгородская область, Алексеевский район, г Алексеевка, Заводская улица, 4, 309850, г Алексеевка, р-н Алексеевский, ул Заводская, д. 4