Повар 3 разряда

Обязанности

В том числе для граждан в соответствии c постановлением Правительства Ульяновской области от 16.01.2026 № 15-П Об определении числа рабочих мест для трудоустройства ветеранов боевых действий в Ульяновской области

• осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки
• процеживать, протирать, замешивать, измельчать, формовать, фаршировать, начинять изделия
• осуществлять подготовку к работе и уборку своего рабочего места, а также рабочих мест сотрудников производства по заданию заведующего производством и в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания
• проверять технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструмент, весоизмерительные приборы, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
• упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения
• соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания
• применять регламенты, стандарты, технологические карты, нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• подготавливать пряности, приправы, зерновые и молочные продукты, плоды, муку, яйца, жиры, сахар и другие продукты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• приготовление полуфабрикатов и блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря, из мяса и мясных продуктов, домашней птицы
• осуществлять приготовление горячих напитков, холодных и горячих сладких блюд, десертов
• осуществлять приготовление и оформление супов, бульонов и отваров
• осуществлять приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов
• процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять продукцию
• порционировать (комплектовать), раздавать блюда, напитки и кулинарные изделия в соответствии с меню и нормами выхода блюд, напитков и кулинарных изделий
• участвовать в производстве сложных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации
• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия для отправки в филиалы по заданию заведующего производством
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
• отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и в филиалы с учетом требований к безопасности готовой продукции
• выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
• соблюдать санитарно-гигиенические требования, требования охраны труда и пожарной безопасности
• аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и экономно расходовать его

Требования

Повар 3 разряда должен знать

• рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд
• виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке
• правила пользования сборниками рецептур, рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, срокам и условиям их хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
• методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству
• пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
• назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними
• принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям
• правила и технологии расчетов с потребителями
• требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в предприятиях питания
• нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность предприятий питания

Навыки

Адрес места работы

Ульяновская область, Город Димитровград, Куйбышева улица, 294

Остановка "Институт", автобусы №№ 53, 52, 43, 1

Обновлено 5.09.2026 · Сообщить об ошибке