Повар

Обязанности

• Повар обязан: разрабатывать меню и рецепты блюд
• подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда
• оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд
• оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд
• контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд
• контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд
• презентовать готовые блюда
• составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд
• готовить товарные отчеты по производству блюд
• контролировать работу помощника повара

Требования

• Повар должен знать: нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий (далее блюда)
• рецептуры и технологии приготовления блюд
• правила составления меню, заявок на продукты, учет и составление товарных отчетов о производстве блюд
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке
• технологии и процессы производства блюд
• способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд
• основы лечебно‑профилактического и диетического питания
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов
• виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации
• принципы и приемы презентации блюд потребителям
• технологии наставничества и обучения на рабочих местах
• требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите

Применяемый районный коэффициент: 1.5

Условия

Социальный пакет

Адрес места работы

Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, Советский район, Город Советский, Киевская улица, 20

Сообщить об ошибке