Технолог коньячного цеха

Обязанности

• Приёмка хранение и передача на производство дистиллята. Составление купажей коньяков в соответствии с рецептурами и техническими нарядами
• Расчет компонентов (дистиллят вода, сахарный сироп, колер и др.)
• Контроль готовности купажей к розливу совместно с лабораторией-проверка соответствия показателей ГОСТ и ТУ, органолептическая оценка
• Ведение полной технологической документации производства
• Обеспечение достоверности данных для ЕГАИС и декларирования
• Обучение и контроль персонала закрепленного участка

Требования

• Высшее или среднее профессиональное образование по направлениям: "Технология бродильных производств и виноделие", "Пищевая биотехнология", "Химическая технология" (профиль виноделие/спирты) либо смежным
• Опыт работы в винодельческой/коньячной/спиртовой отрасли не менее 3-5 лет, желательно. Знание технологии выдержки и купажирования коньячных дистиллятов и коньяков, процессов ассамблирования, оклейки, фильтрации, отдыха и выдержки виноматериалов и спиртов
• Знание требований ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ГОСТ 31732-2014 (коньяки), правил ЕГАИС и порядка декларирования продукции
• Базовые навыки работы с 1С и Excel

Навыки

Адрес места работы

Краснодарский край, Темрюкский район, Голубицкая станица, Красная улица, дом: Д. 299;

Сообщить об ошибке