Буфетчик

Обязанности

В отделении Бакшеево

• своевременно подготавливает столовую и цех готовой продукции к открытию, протирает столы и стулья, шкаф для продуктов
• предварительно сервирует столы
• получает продукцию, проверяет по ведомостям на соответствие весовым, вкусовым и температурным нормам
• раскладывает порционно и своевременно обеспечивает подачу блюд и напитков
• обеспечивает своевременную замену посуды, приборов, подает необходимые приборы
• осуществляет влажную уборку столов, стульев, столовой и цеха готовой продукции, генеральную уборку согласно графика
• следит за холодильниками, шкафом и весами в цеху готовой продукции, моет и размораживает согласно графика
• следит за чистотой термопота и микроволновой печи: моет и обрабатывает
• осуществляет подогрев воды и еды проживающих
• выполняет подготовительные работы при мойке посуды
• осуществляет сбор использованной посуды со столов в тележки
• доставляет тележки с посудой на мойку
• производит выкладку посуды из тележек
• производит очистку посуды, приборов, подносов, инвентаря и инструментов от остатков пищи
• осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств и раскладывает на хранение столовую посуду и приборы, кухонную посуду, инвентарь, инструменты
• подбирает моющие и дезинфицирующие средства, необходимые для обработки посуды, и правильно их дозирует
• производит обтирку и сушку посуды, приборов, подносов
• собирает пищевые отходы
• обеспечивать надлежащее санитарное состояние моечной, оборудования и инвентаря
• осуществляет уборку моечной: столов, раковин, тележек, пола, а также генеральную уборку моечной согласно графика
• осуществляет доставку чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы
• соблюдает правила использования приспособлений, инвентаря и оборудования, способы и приемы безопасного выполнения работ
• немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы
• принимает меры по замене посуды с трещинами и сколами
• соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места

Требования

• характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню
• правила предложения блюд и напитков проживающим
• правила консультирования потребителей о блюдах и напитках в процессе обслуживания
• основные правила этикета
• правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре подачи
• виды, назначение и требования, предъявляемые к используемой столовой посуде, приборам, столовому белью, применяемым при обслуживании проживающих
• правила получения и сдачи столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров для зала обслуживания
• профессиональную терминологию
• нормы и стандарты профессиональной этики
• правила пожарной безопасности
• санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места
• правила пользования средствами индивидуальной защиты
• основы трудового законодательства
• Правила внутреннего трудового распорядка

Адрес места работы

Владимирская область, Александровский район, Бакшеево село, дом 1А

Сообщить об ошибке