Пекарь

Обязанности

• Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок. Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок
• контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени
• регулировка подачи пара
• извлечение готовой продукции. Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам
• маркировка и укладка продукции в тару
• ведение учета расхода сырья. Санитария и оборудование: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в чистоте
• проведение очистки и дезинфекции печей и форм
• соблюдение правил личной гигиены

Требования

• Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок. Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок
• контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени
• регулировка подачи пара
• извлечение готовой продукции. Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам
• маркировка и укладка продукции в тару
• ведение учета расхода сырья. Санитария и оборудование: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в чистоте
• проведение очистки и дезинфекции печей и форм
• соблюдение правил личной гигиены

Адрес места работы

Забайкальский край, Могойтуйский район, Могойтуй поселок городского типа, Кооперативная улица, дом: Д. 5;

Сообщить об ошибке