Заведующий столовой

Обязанности

• планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых иматериальных ресурсах
• разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов
• оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьнойстоловой
• проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологииприготовления пищи и другим производственным вопросам. проводит организационную диагностику, проектирование и регламентациюпроцессов основного производства столовой школы
• осуществляет расстановку поваров и других работников столовойобщеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу
• распределяет производственные задания между поварами школьной столовой взависимости от их специализации и определения степени ответственности
• осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовойшколы с поставками продуктов и их хранением
• обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление: продукции (питания) собственногопроизводства требуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников
• лечебного и диетическое питания для детей, нуждающихся в лечебном идиетическом питании
• дополнительного питания
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации
• составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарныхизделий
• проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целяхповышения качества приготовляемых блюд

Требования

• определять факторы, влияющие на процессы основного производства организациипитания (школьной столовой), и давать их оценку
• планировать отдельные виды процессов основного производства школьной столовойи необходимые для этого ресурсы
• разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организациипитания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них
• оценивать организацию процессов основного производства школьной столовой
• определять способы распределения производственных заданий между поварами, передачи полномочий и степень ответственности
• разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основногопроизводства школьной столовой
• координировать производственные и социальные процессы основного производстваорганизации питания в соответствии с целями развития школьной столовой
• производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производстваорганизации питания (школьной столовой)
• выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля наосновном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем
• проводить собрания работников с учетом особенностей деятельности школьнойстоловой
• использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работыосновного производства школьной столовой
• использовать информационные технологии для ведения делопроизводства ивыполнения регламентов организации работы поваров

Навыки

Адрес места работы

Северная Осетия - Алания республика, Кировский район, Эльхотово село, Братьев Бароевых улица, дом: Д. 5;

Сообщить об ошибке