- Место работы
- село Волковка
- График
- Неполный рабочий день/неполная рабочая неделя
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Разряд, категория
- 3
Обязанности
Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд. Контроль качества поступающих продуктов . Включает проверку сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, проверку целостности упаковки и маркировки. Соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп. Например, использование щадящих методов тепловой обработки (варка, запекание, тушение, припускание), исключение жареных, копчёных, маринованных продуктов. Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации .
Требования
- знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность организаций питания
- знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
- знание правил составления меню, заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
- знание рецептуры и современных технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Адрес места работы
Краснодарский край, г Сочи, Волковка село, Космическая улица, дом: Д. 1;