Пекарь
- Место работы
- Ставрополь
- График
- Сменная работа (только дневная смена)
- Опыт
- не требуется
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Разряд, категория
- среднепрофессиональное
- Условия труда
- допустимые
Обязанности
Ведение технологического процесса выпечки хлеба или выпечка в тендорных печах, или одновременное обслуживание расстойно-печного агрегата. Ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии. Контроль веса тестовых заготовок и их готовности к выпечке. Регулирование работы обслуживаемого оборудования комплексно-механизированной линии: тестоотделителя, округлителя, закатки, автоматического посадчика, пруфера окончательной расстойки, надрезчика, расстойно-печного и ошпарочного агрегатов. Контроль температурного и парового режимов выпечки. Проверка качества готовой продукции. Обеспечение синхронной работы комплексно-механизированной лини.
Требования
- Профессионально-техническое образование. Пекарь 4-го разряда должен знать: технологический процесс производства вырабатываемых изделий
- параметры режимов расстойки и выпечки хлеба, способы их регулирования
- методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции
- факторы, влияющие на качество расстойки, выпечки и на выход готовой продукции
- устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
- государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные изделия
Навыки
Подходит для категорий
Инвалид
Адрес места работы
Ставропольский край, г Ставрополь, Старомарьевское шоссе, дом: Д.14;