Заместитель шеф-повара

Обязанности

1. Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе
2. Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства
8. Составляет график выхода поваров на работу
9. Проводит бракераж готовой пищи
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

Требования

знание системы ХАССП

Условия

MONTHLY 30 %, доплата за интенсивность труда

Соцпакет

• Оплата питания

Адрес места работы

Нижегородская область, г Нижний Новгород, Максима Горького улица, дом: Д. 115;офис/квартира: ПОМЕЩ. 13;

Сообщить об ошибке