Повар

Обязанности

1. изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса
2. производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале
3. оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения
4. осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента
5. изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь
6. комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий
7. творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения
8. соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления
9. оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

1. нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
2. требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
3. технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
4. правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
5. способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
6. специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий
7. способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
8. технологии наставничества и обучения на рабочих местах
9. способы организации питания, в том числе диетического
10. рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
11. нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
12. виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
13. принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям
14. требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ
15. виды брака и способы его предупреждения и устранения
16. порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы
17. правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмирование, отравлении и внезапном заболевании
18. Правила внутреннего трудового распорядка
19. правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Навыки

Адрес места работы

Нижегородская область, Вачский район, Вача рабочий поселок, Больничная улица, дом: Д. 16;

Сообщить об ошибке