Повар (квота для участников СВО)

Обязанности

1. Приготовление гарниров по меню, соблюдая технологию
2. Приготовление первые блюда (супы и бульоны) по меню, соблюдая технологию
3. Готовить вторые блюда, соблюдая технологию
4. Выносить на раздачу супы, гарниры и вторые блюда, согласно меню (в нужное время в нужном количестве)
5. Выносить готовую продукцию в кулинармаркет в нужное время в нужном количестве (на таре этикетка с датой и временем приготовления)
6. Нести материальную ответственность за порчу продукции и ингредиентов в случае допущения брака
7. Хранить ингредиенты и готовые блюда, соблюдая температуру хранения и продолжительность хранения
8. Строго соблюдать правила санитарии и личной гигиены
9. Ежедневно перед началом смены делать запись о состоянии здоровья в Журнале здоровья
10. Ежедневно заполнять Журнал остатков
11. Заполнять дневные заборные листы при выносе продукции на раздачу и в кулинармаркет
12. Бережно относится к производственному оборудованию
13. Принимать участие в проведении санитарных часов и генеральной уборке цеха

Требования

• Основные свойства применяемого сырья, п/ф, консервов, используемых для приготовления блюд
• Ассортимент выпускаемой продукции
• Калькуляцию и технологию приготовления супов, гарниров, вторых блюд, напитков
• Сроки, условия хранения ингредиентов
• Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции
• Способы органолептической оценки качества сырья, нормы расхода сырья и ингредиентов
• Способы определения готовности блюд
• Умение пользоваться сборником рецептур, технологическими и калькуляционными картами
• Производить расчёты ингредиентов, исходя из требуемого количества продукции
• Требования к качеству выпускаемой продукции
• Виды дефектов выпускаемой продукции и способы их предупреждения и устранения
• Правила эксплуатации технологического оборудования
• Правила личной гигиены
• СанПиН (раздел, касающийся области общественного питания)

Подходит для категорий

Иные категории граждан

Адрес места работы

Башкортостан республика, г Стерлитамак, Днепровская улица, дом: ЗД. 5;

Сообщить об ошибке