Повар
- Место работы
- село Елховка
- График
- Неполный рабочий день/неполная рабочая неделя
- Опыт
- не требуется
- Разряд, категория
- образование не ниже уровня среднего профессионального
- Условия труда
- оптимальные
Обязанности
Приготовление блюд и работа с продуктами: Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий строго по технологическим картам, сборникам рецептур и утвержденному меню.4 источника Контроль качества и безопасности поступающих продуктов при приемке, проверка сроков годности и органолептических показателей.2 источника Правильная закладка продуктов с учетом продолжительности их тепловой обработки и последовательности. Соблюдение технологии приготовления, включая точный температурный режим и время обработки. Порционирование, оформление и презентация блюд перед подачей.2 источника Рациональное использование продуктов, минимизация отходов, применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности.2 источника Своевременная подача заявок на пополнение запасов продуктов. 2. Санитария, гигиена и безопасность: Поддержание чистоты рабочего места, кухонного инвентаря, посуды и оборудования в течение всего рабочего дня.5 источников Соблюдение правил товарного соседства при хранении продуктов и контроль условий их хранения.2 источника Соблюдение правил личной гигиены: ношение чистой спецодежды, своевременное прохождение медицинских осмотров.2 источника Контроль работы кухонного оборудования и немедленное информирование руководства о неисправностях.2 источника Соблюдение правил техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты.2 источника 3. Документооборот и учет: Ведение необходимой документации: бракеражного журнала, журнала учета температурного режима, журналов здоровья.
Требования
Технологии и рецептуры: Знание рецептур, технологии производства, требований к качеству полуфабрикатов и готовых блюд, правил взаимозаменяемости продуктов и норм закладки.4 источника Санитария и безопасность: Знание и строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20, правил товарного соседства, условий и сроков хранения продуктов, принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).3 источника Оборудование: Знание принципов работы, правил эксплуатации и технического обслуживания кухонного оборудования, инвентаря и современных технологий (включая кухонных роботов). Оценка качества: Владение органолептическими методами оценки (вкус, цвет, запах, консистенция), умение определять признаки недоброкачественности сырья и готовых изделий.
Навыки
Адрес места работы
Самарская область, Елховский район, Елховка село, Почтовая улица, б/н