Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• организация производственно-хозяйственной деятельности столовой
• составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со склада, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров
• контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены
• расстановка поваров и других подчиненных с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения деятельности столовой
• составление табель рабочего времени работников столовой
• проведение бракеража приготовленных блюд
• производит ежедневную калькуляцию расходов продуктов питания, на основании справок посещения обучающихся за подписью директор (или лица его заменяющего)
• составляет десятидневное меню и утверждает его директором училища
• контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования
• осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам
• контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации
• осуществляет контроль за качеством приготовления пищи
• в случае производственной необходимости принимает участие в приготовлении пищи и уборки помещений и территории столовой
• создание условий для повышения квалификации подчиненных

Требования

Отсутствие судимостей

Навыки

Адрес места работы

Волгоградская область, Котельниковский район, г Котельниково, Полегалова улица, дом: Д. 9;

Сообщить об ошибке