Медицинская сестра диетическая

Обязанности

медицинская сестра диетическая: -Осуществляет контроль за работой пищеблока. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок; -Присутствует при поступлении продуктов питания на продовольственный склад и осуществляет контроль за их качеством;

• Ежедневно подготавливает меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд: наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов
• Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона
• Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продукта
• Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд
• Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи -снятие пробы, закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии шеф-повара, за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных
• Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости
• Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету
• Ежедневно снимает пробу готовой пищи
• Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы
• Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам
• Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи
• Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным
• Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке
• Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных
• Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока
• Проводит учебные занятия с персоналом пищеблока по организации лечебного питания и санитарному минимуму
• Ведет необходимую учетно-отчетную документацию. и др

Требования

среднее профессиональное образование, сертификат или аккредитация "диетология", ответственность, дисциплинированность

дополнительный отпуск 14 календарных дней, работнику в возрасте до 35 лет компенсируется оплата съемного жилья 8 тыс. руб., если работник не имеет жилья в г. Владимире, или имеет но не укладывается в норматив, программа "льготная медицинская ипотека"

Адрес места работы

Владимирская область, г Владимир, Большая Нижегородская улица, 63ч

Обновлено 30.09.2026 · Сообщить об ошибке