Повар детского сада должен знать:  требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению иподаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
 технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразногоассортимента
 правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарныхотчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
 способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловойобработке
 специфику производственной деятельности ДОУ, технологические процессы и режимыпроизводства блюд, напитков и кулинарных изделий
 основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста
 характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов
 признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы ихопределения
 сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов
 особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста
 нормы, соотношение и последовательность закладки сырья
 объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников
 правила пользования таблицей замены продуктов
 устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации иухода за ним
 санитарные правила содержания пищеблока в детском саду
 правила личной гигиены
 меры предупреждения пищевых отравлений
 технологии наставничества и обучения на рабочих местах
 нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность ДОУ