Изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• проведение вспомогательных работ (повару) по приготовлению блюд и кулинарных изделий
• проведение первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов (промывка, очистка, нарезка овощей и зелени, размораживание мяса, рыбы, разделка сельди, обработка субпродуктов и др.)
• чистка картофеля, овощей и плодов вручную или на машине
• загрузка картофеля и корнеплодов в машины для чистки
• наблюдение за процессом машинной очистки картофеля и корнеплодов
• соблюдение установленных норм отходов
• дочистка (от глазков, пятен, оставшейся кожицы) картофеля, свеклы, моркови и др. корнеплодов после машинной чистки
• сортировка, калибровка, промывка картофеля вручную (в ваннах, в бочках) и на машинах
• формовка и панировка полуфабрикатов из котлетной массы (мяса, рыбы, овощей и круп)
• формовка пирожков, булочек
• следить за санитарным состоянием пищеблока, 1 раз в месяц проводит генеральную уборку: мытьё столов, панелей выше 1 метра, дверей, плафонов, рабочего инвентаря, плит, зонтов, раздаточных
• своевременно получать спецодежду из прачечной, в случае необходимости доставляет инструктору по труду для починки или ремонта
• в своей работе руководствуется инструкцией по охране труда и инструкцией о мерах пожарной безопасности
• выполнять требования инструкции о противопожарном режиме, мероприятия по противодействию террористическим актам

Требования

должен знать

• назначение посуды, приборов, лотков и инвентаря
• технологические правила первичной обработки картофеля, овощей, зелени машинным и ручным способом
• безопасные приёмы работы на машинах
• ассортимент овощей, зелени, и признаки их доброкачественности
• способы обращения и сохранности посуды, приборов
• как воспользоваться огнетушителем, как включить оповещение о пожаре, план эвакуации

Адрес места работы

Омская область, Большереченский район, Такмык село, Красногвардейская улица, дом: Д.1;

Обновлено 8.09.2026 · Сообщить об ошибке