Повар

Обязанности

• приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса
• выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом, студня и т.д.)
• варка бульонов, супов
• приготовление различных видов пассировок, соусов
• вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп
• горячих и холодных напитков, сладких блюд
• замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка из него
• заправка птицы для варки и жаренья
• подготовка рыбы для тепловой обработки
• изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы
• отпуск блюд потребителям на раздаче. расчет с покупателями за блюда, подсчет стоимости покупки, получение талонов, выдача сдачи
• составление заявки на необходимые полуфабрикаты, сырье и другие товарно-материальные ценности
• получение в подотчет сырья, полуфабрикатов и других товарно-материальные ценностей
• ведение учета, составление и своевременная сдача товарных отчетов
• подсчет талонов и сдача их в установленном порядке. соблюдение сроков и условия хранения, реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• обрабатывать бак под питьевую воду и вести журнал

Требования

• рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, требования к их качеству
• режим и продолжительность процессов тепловой обработки
• приготовление различных видов пассировок
• нормы, соотношение и последовательность закладки сырья
• правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ
• основные виды сырья и их кулинарное назначение
• признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения
• выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме
• условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов
• правила составления меню
• действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими
• порядок получения, хранения, отпуска и учета сырья, полуфабрикатов, товаров и других товарно-материальных ценностей
• условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов
• правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег и талонов. правила проведения инвентаризаций
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам
• виды брака, причины его порождающие, и способы его предупреждения и устранения

Условия

Неделя через неделю

Соцпакет

• Предоставление служебного жилья
• Оплата питания
• Предоставление служебного транспорта

Адрес места работы

Иркутская область, Город Усть-Илимск, Промплощадка УИ ЛПК территория, АБК-6

Обновлено 11.09.2026 · Сообщить об ошибке