Шеф-повар

Обязанности

• осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (производства)
• направляет деятельность трудового коллектива пищеблока на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
• участвует в составлении перспективного и ежедневного меню совместно со старшей медицинской сестрой
• осуществляет постоянный, контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• осуществляет расстановку поваров и кухонных и иных работников пищеблока
• организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности в бухгалтерию
• контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
• проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
• контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
• контролирует техническое состояние оборудования, и правильное использование в соответствии с маркировкой инвентаря
• несет ответственность за выполнение сроков хранения продуктов и ассортимент
• непосредственно несет ответственность за технологией и работой подсобного рабочего кухни, инвентаря, оборудования, контролирует применение нужных моющих средств
• контролирует выполнение норм питания в течение месяца, совместно со старшей медицинской сестрой
• проводит снятие пробы готовой продукции перед раздачей пищи на группы
• осуществляет, контроль за раздачей пищи в группах согласно норм
• контролирует на пищеблоке наличие технологических карт по технологии приготовления блюд
• контролирует питание детей, склонных к пищевой аллергии:
• ведет необходимую документацию на пищеблоке:
• Журнал здоровье; журнал оборудования, тетрадь регистрации температур холодильников

Требования

Ответственность, желание и умение работать и руководить коллективом работников пищеблока

Адрес места работы

Тюменская область, Город Тобольск, 8 микрорайон, дом: 18;

Обновлено 2.09.2026 · Сообщить об ошибке