Кондитер

Обязанности

1. Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК
2. Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
3. Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Контроль его наличия и качества
4. Соблюдает правила хранения сырья и готовой продукции. Выбраковывает некачественные продукты
5. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения
6. Контролирует качество готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции с действующими правилами и нормативами
7. Упаковка и маркировка готовой продукции. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования
8. Участвует в получении продуктов и сырья для производства. При получении продуктов и сырья для производства проводит проверку ассортимента, количества и качества

Требования

кондитер должен знать

• органолептические методы определения качества сырья и конечной продукции
• методы подготовки отдельных видов сырья к производству; методы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов)
• программу спецтехнологии приготовления теста, кондитерских изделий с начинками; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность) и др

Условия

Соцпакет

• Оплата питания

Адрес места работы

Кемеровская область - Кузбасс, Город Междуреченск, Коммунистический проспект, 6

Обновлено 9.09.2026 · Сообщить об ошибке