- Место работы
- Ухта
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Специальность
- Гигиена питания
- Разряд, категория
- среднее профессиональное образование в сфере общественного питания
- Выход на работу
- с 10 сентября 2026
- Опубликована
- 11.09.2026, обновлена 30.09.2026
Обязанности
Знать нормы питания (утверждённые для разных категорий лиц), а также правила замены одних продуктов другими, нормы отходов при обработке, потери при тепловой обработке и нормативы выхода готовой продукции. Участвовать в составлении раскладки продуктов совместно с начальником ОИХО и медицинским работником. Контролировать весь цикл работы: выдачу продуктов поварам, соблюдение технологии приготовления, полноту закладки ингредиентов, выход и качество блюд. Проводить бракераж лично проверять готовые блюда и фиксировать результаты в специальной книге учёта. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах: от хранения продуктов до условий их обработки и раздачи Контролировать условия хранения продуктов и полуфабрикатов. Руководить персоналом: следить, чтобы работники соблюдали правила личной гигиены, носили и содержали в порядке спецодежду (своевременно стирали, ремонтировали). Отвечать за сохранность полученных с продовольственного склада продуктов. Проверять перед получением со склада количество и ассортимент по накладной чтобы они соответствовали раскладке и числу питающихся. Проверять качество самих продуктов при получении. Сдавать накладные в бухгалтерию по истечении суток для списания продуктов. Обязательны предварительные и периодические медосмотры, наличие действующей медицинской книжки, отсутствие противопоказаний к работе с пищевыми продуктами.
Требования
Знать нормы питания (утверждённые для разных категорий лиц), а также правила замены одних продуктов другими, нормы отходов при обработке, потери при тепловой обработке и нормативы выхода готовой продукции. Участвовать в составлении раскладки продуктов совместно с начальником Отела хозяйственного обеспечения и медицинским работником. Контролировать весь цикл работы: выдачу продуктов поварам, соблюдение технологии приготовления, полноту закладки ингредиентов, выход и качество блюд. Проводить бракераж лично проверять готовые блюда и фиксировать результаты в специальной книге учёта. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах: от хранения продуктов до условий их обработки и раздачи Контролировать условия хранения продуктов и полуфабрикатов. Руководить персоналом: следить, чтобы работники соблюдали правила личной гигиены, носили и содержали в порядке спецодежду (своевременно стирали, ремонтировали). Отвечать за сохранность полученных с продовольственного склада продуктов. Проверять перед получением со склада количество и ассортимент по накладной чтобы они соответствовали раскладке и числу питающихся. Проверять качество самих продуктов при получении. Сдавать накладные в бухгалтерию по истечении суток для списания продуктов. Обязательны предварительные и периодические медосмотры, наличие действующей медицинской книжки, отсутствие противопоказаний к работе с пищевыми продуктами.
Адрес места работы
Коми республика, г Ухта, Транспортная улица, дом: Д. 16Б;
Обновлено 30.09.2026 · Сообщить об ошибке