Повар

Обязанности

Повар выполняет следующие трудовые функции: 2.

1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом: 2.1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара столовой к работе. 2.1
2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

• Повар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность
• назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними
• технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий
• правила составления заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием специализированного программного обеспечения
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
• процессы и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
• способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
• технологии наставничества и обучения на рабочих местах
• рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• технологии в молекулярной кухне
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
• виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
• правила эксплуатации кухонных роботов
• принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям
• принципы ХАССП
• требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности на пищеблоке

Навыки

Адрес места работы

Пермский край, Город Чусовой, Скальный рабочий поселок, Гагарина улица, дом: Д. 6А;

Обновлено 9.09.2026 · Сообщить об ошибке