Главный технолог (производство ХБИ)

Обязанности

• организация, управление и контроль работы службы главного технолога
• разработка и оптимизация технологических процессов производства хлебобулочных изделий
• контроль соблюдения технологических режимов, процессов на всех этапах производства
• контроль за выходом готовой продукции, за технологическими затратами и потерями по стадиям производства, постановка вопросов об их снижении, контроль выполнения планов, мероприятий по снижению потерь на производстве
• внедрение в производство нового ассортимента
• составление и корректировка рецептур, технологических карт и инструкций
• входной контроль качества сырья и материалов
• мониторинг качества готовой продукции, проведение дегустаций
• контроль работы производственного оборудования
• анализ причин брака и разработка мер по его предупреждению
• ведение технологической документации и отчётности
• обучение и инструктаж производственного персонала по технологическим процессам
• контроль за подготовкой и проведением внешних и внутренних аудитов, в т.ч. и аудитов поставщиков
• соблюдение санитарных норм, правил пищевой безопасности и стандартов качества

Требования

Требования

• Высшее профессиональное образование
• стаж работы по профилю пищевое производство не менее 5-и лет. знание современных технологий производства хлебобулочных изделий
• уверенное владение методиками контроля качества продукции
• понимание принципов работы современного хлебопекарного оборудования
• навыки разработки и внедрения новых рецептур
• умение работать с технологической документацией
• аналитическое мышление и внимание к деталям
• Знание законов, постановлений, правил, нормативных документов федеральных, региональных и местных органов власти, регламентирующих деятельность производства хлебобулочных изделий, правил и методов организации процесса производства

Навыки

Условия

Соцпакет

• Оплата питания

Адрес места работы

Республика Татарстан (Татарстан), Зеленодольский район, Город Зеленодольск, Озерная улица, дом: СТР. 20А;

Обновлено 29.09.2026 · Сообщить об ошибке