Повар

Обязанности

Готовит блюда по утверждённым рецептам и технологическим картам. Подготавливает сырьё и полуфабрикаты (нарезка, обработка овощей, приготовление соусов). Контролирует качество на всех этапах: проверяет ингредиенты, следит за соблюдением рецептур и граммовки, оценивает готовые блюда органолептически (вкус, вид, температура). Обеспечивает безопасность: соблюдает санитарные нормы, правила личной гигиены, предотвращает перекрёстное загрязнение (использует промаркированный инвентарь для сырых и готовых продуктов). Следит за запасами: оценивает наличие сырья, составляет заявки на недостающие продукты, контролирует хранение и расход. Ведёт документацию: заполняет журналы (температурного режима, учёта сырья), товарные отчёты. Поддерживает порядок на рабочем месте, готовит кухню к смене.

Требования

• знать требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, уметь определять их доброкачественность органолептически
• понимать принципы системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) в общественном питании
• знать правила охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности на кухне

Навыки

Адрес места работы

Чукотский автономный округ, г Анадырь, Рультытегина улица, дом: Д. 8;

Сообщить об ошибке