- Место работы
- Зеленодольск
- График
- Сменная работа (по графику сменности)
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Рабочих мест
- 2
- Разряд, категория
- Мастер
- Выход на работу
- с 19 октября 2026
- Условия труда
- допустимые
Обязанности
Организовывать и контролировать работу смены на участке производства замороженных хлебобулочных изделий, обеспечивать выполнение сменного задания по объёму и ассортименту. Следить за соблюдением технологических режимов при замесе теста, формовке, расстойке, выпечке и шоковой заморозке продукции; оперативно корректировать отклонения. Контролировать качество сырья и готовой продукции по установленным критериям (внешний вид, масса, температура, органолептические показатели), фиксировать несоответствия и инициировать корректирующие действия. Обеспечивать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил личной гигиены персонала, норм производственной санитарии на участке. Координировать работу тестоводов, операторов, формовщиков, пекарей и вспомогательного персонала в смене, распределять задачи и помогать в решении производственных вопросов. Вести оперативную документацию смены: сменные журналы, отчёты по выработке, акты расхождений, журналы контроля температуры и санитарного состояния. Обеспечивать безопасную эксплуатацию оборудования (тестомесов, расстоечных шкафов, печей, морозильных камер), контролировать проведение ежесменных проверок и информировать механиков о неисправностях. Участвовать в инвентаризации остатков сырья и полуфабрикатов в зоне ответственности смены, контролировать соблюдение норм расхода. Соблюдать требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, оперативно реагировать на нештатные ситуации и сообщать о них вышестоящему руководству
Требования
Опыт работы на пищевых производствах (предпочтительно в хлебопечении или производстве замороженных полуфабрикатов) не менее 1 года. Понимание основных технологических этапов производства хлебобулочных изделий и факторов, влияющих на качество продукции. Знание базовых требований СанПиН, ХАССП и правил производственной санитарии для пищевого предприятия. Опыт руководства сменой (от 25-30 человек) и умение выстраивать понятные рабочие процессы. Готовность работать в сменном графике, включая ночные смены. Внимательность, ответственность, умение принимать решения в условиях ограниченного времени. Среднее профессиональное или высшее образование (технологическое, пищевое или смежное направление преимущество).
Навыки
Условия
Соцпакет
- Оплата питания
- Предоставление служебного транспорта
Адрес места работы
Татарстан республика, Зеленодольский район, г Зеленодольск, Озерная улица, дом: СТР. 20А;