Основы организации деятельности различных видов предприятий питания Технологии организации процесса питания Требования охраны труда на рабочем месте Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности службы, взаимодействие с другими службами (отделами) предприятия питания Анализировать результаты деятельности службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению

Навыки

Ответственность , добросовестностьКоммуникабельностьВыносливость, высокая работоспособностьЗдоровый образ жизни, отсутствие вредных привычекСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Организаторские способностиСоблюдение правил охраны трудаСоставление менюСоблюдение правил товарного соседстваОрганизация, координация и контроль работы кухниКонтроль качества готовых блюдЗнание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитковЗнание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработкиЗнание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд